Poza niezwykle istotnymi i obowiązującymi każdy lokal gastronomiczny zasadami BHP istnieje cały szereg obostrzeń dotyczących właściwego przechowywania żywności. Ich przestrzeganie nie tylko powinno ułatwić pracę, ale również pozwolić pozytywnie przejść kontrolę sanepidu. 

Podstawy BHP 

Zanim zajmiemy się właściwym przechowywaniem żywności, należy przede wszystkim zadbać o szkolenie osób, których miejscem pracy jest kuchnia. Szkolenia BHP dla każdego nowego pracownika, ważność książeczki sanitarno-epidemiologicznej, dokładnie opracowane procedury dotyczącej postępowania w przypadku choroby któregoś z pracowników – to podstawy. Pracownicy kuchni w lokalu gastronomicznym powinni być wyjątkowo wyczuleni na przestrzeganie zasad higieny i chodzi nie tylko o mycie rąk, ale również o konieczność stosowania odzieży ochronnej czy zachowanie w czystości narzędzi służących przygotowaniu i obróbce żywności. Ponadto przy okazji szkolenia poszczególnych pracowników restaurator ma obowiązek sprawdzić, czy ci odpowiedzialni za dane czynności w kuchni są zorientowani, jeśli chodzi o miejsca przechowywania określonego typu żywności i odpowiednie dla nich temperatury. Powinni wiedzieć, jak kontrolować warunki przechowywania żywności oraz przede wszystkim znać zasadę FIFO (First In First Out), która mówi o tym, że w pierwszej kolejności używa się produktów, które są w magazynie najdłużej. 

Żywność przechowywana w odpowiednich pojemnikach i opakowaniach 

Sposób przechowywania żywności ma znaczący wpływ na jej trwałość. Im mniej tlenu i światła, tym lepiej w przypadku większości produktów żywnościowych. Jeśli przechowujemy żywność porcjowaną w pojemnikach plastikowych w zamrażarce, każdy z nich powinien być szczegółowo opisany. Co ważne, nie chodzi tu tylko o datę pakowania, ale również zawartość, co po pewnym czasie w niskiej temperaturze może być istotną informacją na temat zmrożonego opakowania. Na etykiecie produktu umieszczanego w magazynie, a nie zapakowanego w opakowanie oryginalne, powinna znaleźć się jego nazwa, data i godzina wytworzenia.

W ramach wewnętrznych ustaleń restaurator powinien także zadbać o to, by pracownicy wiedzieli, gdzie w kuchni znajdują się wszelkiego rodzaju pojemniki GN do przechowywania i transportu żywności. Nie muszą na pamięć znać ich pojemności, ale powinni przynajmniej orientować się, jakich rozmiarów pojemnikami kuchnia dysponuje. To znacznie ułatwia pracę, zwłaszcza komunikację między kucharzami a pomocami kuchennymi. 

Pracownicy kuchni winni też zostać zaznajomieni z podstawowymi zasadami przechowywania żywności w chłodziarkach. Wiedzieć, w jakim miejscu powinny być przechowywane warzywa, a w jakim mięsa. Co ważne, kontrola temperatur w chłodziarkach powinna być przeprowadzana zgodnie z zasadami HACCP i o tych zasadach pracownicy też powinni wiedzieć. Kontrola temperatur w poszczególnych miejscach, jak chłodziarki, zamrażarki czy magazyn, jest bardzo istotna z punktu widzenia bezpieczeństwa oraz kontroli sanepidu, który nie będzie zainteresowany wyjaśnieniami o zmianie temperatury wewnątrz chłodziarki wynikającej np. z jej przeładowania.

By poszukiwanie pracy było skuteczne, warto zaplanować ten proces. Często zdarza się, że ludzie, którzy szukają zatrudnienia, nie potrafią dokładnie sprecyzować własnych oczekiwań co do nowej pracy. Najczęściej padają stwierdzenia, że chciałoby się pracować w prestiżowej firmie, gdzie panuje dobra atmosfera, dużo zarabiać, spędzać czas bezstresowo. Niestety zdobycie takiego angażu jest bardzo trudne, dlatego tak ważna jest znajomość rynku pracy i skupienie się na aktualnej bazie ofert pracodawców.

Pierwszym krokiem poszukiwania zatrudnienia powinno być zrewidowanie swojego CV. Warto zastanowić się, które z naszych doświadczeń mogą być przydatne w nowym miejscu pracy i na tym się skupić. Ogólnie rzecz ujmując, uporządkowane i aktualne CV jest bardzo ważne i stanowi o naszej dalszej karierze zawodowej. W dokumentach należy podkreślić te umiejętności, które mogą zainteresować pracodawcę. Jeżeli mamy wątpliwości, możemy skorzystać z porad dostępnych w internetowych serwisach dedykowanych pracy. Aplikując na ofertę pracodawcy trzeba także odpowiednio skonstruować list motywacyjny. Powinien być zrozumiały, jego zadaniem jest przekonanie potencjalnego szefa, że jest się najlepszym kandydatem na pracownika. W trakcie szukania pracy, przede wszystkim powinniśmy mieć na uwadze własne cele zawodowe. Czasem trzeba odrzucić ofertę, która nie spełnia naszych oczekiwań. O tym kogo szukają pracodawcy – możesz przeczytać w polecanym artykule serwisu „DlaStudenta”.

Wykorzystanie dostępnych możliwości

Osoby poszukujące pracy muszą uważnie monitorować nowe ogłoszenia w celu szybkiego reagowania na nie. Zawsze aktualne oferty pracy w Łodzi można znaleźć w serwisie aplikuj.pl i innych. Wiele z takich stron umożliwia rejestrację i stworzenie własnej wizytówki, w ramach której można zamieścić swoje CV i inne informacje o sobie. Rekruterzy często przeglądają bazy danych i przywiązują do dokumentów dużą wagę w procesie rekrutacji.  Warto poinformować znajomych o tym, że szuka się pracy. Często zdarza się, że tak zwany marketing szeptany jest o wiele bardziej skuteczny niż odpowiadanie na oferty pracodawców. Zdarza się także, dzięki kontaktom uzyskujemy informację o rekrutacji zanim zostanie upubliczniona.

Korzystna autoprezentacja

Jak wskazują fachowcy, przygotowanie się do pierwszego spotkania z przedstawicielami potencjalnego pracodawcy pomaga zmniejszyć stres. Pomocne z pewnością będzie wyszukanie informacji o firmie, analiza jej działań, kontakty z byłymi lub obecnymi pracownikami. Pozwoli to wzbogacić naszą wiedzę i wykorzystać ją w odpowiednim momencie, na przykład podczas spotkania z rekruterem.

O tym, jak dobrze zaprezentować się podczas rozmowy kwalifikacyjnej możemy przeczytać w artykule „O co pytać kandydata w trakcie rozmowy kwalifikacyjnej – 5 ważnych wskazówek”. Nawet jeśli wydaje nam się, że rozmowa zakończyła się niepowodzeniem, nie powinniśmy się załamywać, bowiem nie wszystko jest jeszcze przesądzone. Czasami warto raz jeszcze  skontaktować się z firmą, na której nam zależy.

Niepowodzenie lub brak reakcji na odpowiedź może podważyć wiarę kandydata w siebie, dlatego należy zawsze myśleć pozytywnie, wyciągać wnioski i, jeżeli trzeba, korzystać z porad innych osób. Znajdziemy je bez problemu w serwisach dedykowanych pracy. Trzeba pamiętać, że doświadczenie zdobyte podczas rozmów kwalifikacyjnych zaowocuje w przyszłości. W trakcie szukania pracy dobrze jest wykorzystać możliwości doskonalenia się. Warto pamiętać o urzędach pracy, które oferują bezpłatne kursy i szkolenia. Często pracodawcy oferują odbycie u nich stażu. Nawet jeśli nie jest on dobrze płatny i nie zaowocuje podpisaniem umowy o pracę, pozwoli na naukę i zdobycie kwalifikacji. Każde nowe doświadczenie z pewnością przybliży nas do osiągnięcia sukcesu w postaci satysfakcjonującej pracy.

Zaproszenie na rozmowę kwalifikacyjną jest kolejnym krokiem procesu rekrutacji i jest odpowiedzią pracodawcy na wysłane wcześniej przez kandydata Curriculum Vitae oraz list motywacyjny. Otrzymanie zaproszenia pozytywnie rokuje na zdobycie pracy, jednak nie upoważnia do spoczęcia na laurach. Jej powodzenie zależy bowiem od tego, jak dobrze się do niej przygotujesz i jak się będziesz zachowywać. Musisz wiedzieć, jak przekonać pracodawcę, że jesteś najlepszym kandydatem na pracownika i to Ciebie właśnie powinien zatrudnić.

Jeżeli zostałeś zaproszony/zaproszona na rozmowę kwalifikacyjną, to znaczy że Twoje dokumenty aplikacyjne były bardzo dobre. Jeżeli jesteś w trakcie poszukiwań pracy, to dobrze jest zadbać o dobrą jakość podań o pracę, by zwiększyć swoje szanse na zaproszenie do dalszego etapu procesu rekrutacji. Celem rozmowy kwalifikacyjnej jest pokazanie, że twoje umiejętności, wiedza i doświadczenie idealnie pasują do wymagań danego stanowiska. Podczas tego spotkania należy wykazać się znajomością stanowiska pracy, na jakie się aplikuje i wiedzą na temat firmy i branży, w której działa.

Przygotowania do rozmowy kwalifikacyjnej

W ramach przygotowań do rozmowy bardzo ważne jest przeprowadzenie rozpoznania firmy, która zaprosiła Cię na tzw. „wywiad”. Konieczne jest zebranie jak największej ilości informacji o przedsiębiorstwie, jego strukturze, opinii na rynku pracy czy obyczajach w nim panujących (zwłaszcza, jeśli to zagraniczna korporacja). Jeżeli się uda, warto dowiedzieć się czegoś także o osobie, która będzie z Tobą rozmawiać. Przydatne informacje można uzyskać na różne sposoby. Duże korporacje posiadają swoje strony internetowe oraz profile w mediach społecznościowych. To właśnie dzięki komentarzom na tych ostatnich wiele osób decyduje się na aplikowanie właśnie do tej firmy. Dobrze jest rozpytać wśród znajomych, choć trzeba mieć na uwadze, że ich opinie mogą nie być subiektywne. Z pewnością pomocne okażą się artykuły w prasie, wszelkiego rodzaju rankingi i podsumowania.

Najpopularniejsze pytania

Kolejną istotną rzeczą, którą należy zrobić w ramach przygotowań jest przeprowadzenie introspekcji i przygotowanie odpowiedzi na pytania, które mogą zostać zadane podczas rozmowy kwalifikacyjnej. Niektóre pytania mogą być czysto praktyczne: „Czy jesteś gotowy do podróży służbowych?”, inne mogą mieć na celu ocenę motywacji, identyfikację zainteresowań, sprawdzenie kompetencji zawodowych, wiedzy o branży oraz sprawdzenie umiejętności szybkiego znalezienia właściwych rozwiązań. Szerzej na temat, jakie pytania mogą paść podczas rozmowy możesz przeczytać na tej stronie. Trzeba przyznać, że wielką rolę odgrywa tutaj praktyka. Zobaczysz, że im więcej odbędziesz rozmów, tym większe będzie Twoje doświadczenie i mniejszy stres. Podczas rozmowy trzeba ciągle odpowiednio zestawiać doświadczenie zawodowe i wykształcenie z rzeczywistymi obowiązkami na stanowisku, o które się ubiega. Pamiętaj, że ocenie zostaną poddane nie tylko Twoje kompetencje, ale także zachowanie, zwłaszcza jeśli ubiegasz się o stanowisko związane na przykład z obsługą klienta.

Dress code ma znaczenie

Przed rozmową zastanów się, jak się ubrać. Wygląd i sposób zachowania są bardzo ważne i wpływają istotnie na pierwsze wrażenie. Jeśli wybierasz się na rozmowę kwalifikacyjną w instytucji finansowej, wybierz konserwatywny strój biznesowy. Jeżeli wybierzesz się na rozmowę z przedstawicielem na przykład firmy projektowej lub graficznej, możesz sobie pozwolić na ubranie się w bardziej swobodnym stylu, jednak pod warunkiem, że masz pewność, że firma taki styl akceptuje. Więcej na ten temat możesz przeczytać tutaj. Przed pójściem na rozmowę kwalifikacyjną warto wypocząć. Ziewanie jest niedopuszczalne. Ponadto brak snu jest przyczyną spadku koncentracji, na co nie powinieneś sobie pozwolić. Rozmowa kwalifikacyjna jest bardzo ważnym elementem procesu rekrutacji, ponieważ najczęściej to ona decyduje o podpisaniu umowy o pracę. Pamiętaj jednak, żeby nie poddawać się po pierwszych niepowodzeniach.  Wyciągnij z nich wnioski. Wtedy bogatszy o wiedzę oraz kolejne doświadczenia z pewnością zwiększysz swoje szanse na zdobycie wymarzonej pracy.